所有人的基因都非常相似，但当中存在我们有别于其他人微细差别的遗传特征。或许您的营养就可能写在基因里，营养学理论——营养基因组学，应用DNA芯片、蛋白质组学等技术来揭示膳食营养与基因的相互作用，帮助我们了解自己的基因如何使我们对食物作出不同的反应。

　　糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养素(膳食纤维被称为“第七大营养素”)，详细又划分为碳水化合物、脂肪、酒精、咖啡因及盐分的敏感度，到叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D及Omega-3脂肪酸等的需求。

　　科研发现，基因与营养之间相互作用的，基因能够改变我们对碳水化合物、脂肪、酒精、咖啡因及盐的敏感度。营养素也会影响基因，例如叶酸或锌的缺乏，会影响改变基因转录，诱导癌症发生；维生素C或维生素E缺乏会导致DNA氧化和染色体损伤；蛋白质等也能直接影响特异基因表达；维生素D能够抑制脂质过氧化反应；Omega-3脂肪酸能够抑制炎症基因的转录。

　　营养基因检测技术帮助了解各类食物成分对不同人体基因敏感的差异，以及食物中的营养素对人体吸收与代谢的影响。它帮助确认一些与营养疾病相关的基因，从而制定最合适个性化食谱，通过饮食调整来达到营养最佳状态，保持健康状况。